夏の日差し
汗ばむ季節になってきましたね
今回のメニューは
- ほうとう
- 食養きんぴら
- 大根のマリネ 調理法別三種
- 玄米五平餅
- 佃煮＆いぶりがっこ
でした。
講義は「調理法の陰陽
」
巷には
「あの食品がいい」とか
「この食品にはこんな栄養が」とか
そんな情報がいろいろあります
「どんな食品を選ぶか」は大事ですが
「その食品をどう料理するか
」
というのも同じぐらい大事だと
私は思ってます
食べ物が持つ性質が
調理の仕方によって変化する…
陰性に、陽性に変化させる方法を
お伝えしました
もうすぐ梅の季節がやってきます
梅はそのままでは食べられないものですが
人が手を加え
時間を加えていくと
カラダを整える薬になります。
自然の理「ことわり」を
「調える」のが「調理」
環境があたえてくれた食材を
今の自分が美味しいと思うものへと
(つまり自分の身体が求めるものへと)
調理できるように
皆様が
自分自身で自分を健やかに保てるように
お話させていただきました。
大根のマリネは
切り方、塩の量、重し、水切りなど
3バージョンで作りました
どれが好きかは人それぞれ
今回も皆様ありがとうございました
感謝です
】